Cet article se penche sur les techniques de nettoyage et dégraissage hotte de cuisine professionnelle
Petit rappel : pour des questions de bien-être du personnel de cuisine, des bonnes relations avec le voisinage (nuisances olfactives) et de prévention des risques (hygiène sécurité), le nettoyage des cuisines professionnelles est obligatoire. Leurs dégraissages est une obligation qui est imposé par la loi et par les assurances selon les articles FC 18 et GC 18. Le nettoyage doit se faire au moins une fois par an.
Utilisation d’un canon à mousse pour le nettoyage
L’utilisation d’un canon à mousse pour le dégraissage des hottes de restaurant présente plusieurs avantages :
Efficacité de nettoyage : Le canon à mousse produit une mousse dense et adhérente qui s’étend sur la surface à nettoyer, ce qui permet une meilleure adhérence et une action prolongée du dégraissant. Cela facilite l’élimination des graisses, des résidus alimentaires et des dépôts tenaces, ainsi que le temps et les efforts nécessaires pour le nettoyage.
Réduction des déchets : La mousse générée par le canon à mousse aide à réduire la quantité de dégraissant utilisée. La mousse adhère aux surfaces, ce qui permet une utilisation plus efficace du produit de nettoyage. Cela peut entraîner des économies de coûts à long terme, car moins de dégraissant est gaspillé.
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Comment nettoyer une hotte de cuisine professionnelle ?
Les dégraissants utilisés pour le nettoyage des hottes de restaurant peuvent être puissants et potentiellement dangereux s’ils sont mal manipulés. L’utilisation d’un canon à mousse permet de réduire les risques associés à la manipulation directe du produit chimique. La mousse réduit les éclaboussures et les projections, minimisant ainsi les risques de contact avec la peau, les yeux ou les voies respiratoires. Meilleure couverture : Le canon à mousse permet d’atteindre les zones difficiles d’accès et de couvrir de grandes surfaces de manière uniforme. Il peut atteindre les pièces, les fentes et les recoins des hottes, assurant un nettoyage plus complet et plus efficace.
Quel produit pour dégraisser une hotte de cuisine ?
Grâce à la capacité du canon à mousse à produire une mousse dense et adhérente, le dégraissant peut agir plus longtemps sur les surfaces, ce qui réduit le temps nécessaire pour frotter et gratter manuellement les graisses et les résidus. Cela permet de gagner du temps lors du processus de nettoyage.
Il est important de noter que l’utilisation d’un canon à mousse ne dispense pas de suivre les protocoles de sécurité appropriés lors du nettoyage des hottes de restaurant. Il est recommandé de lire et de suivre attentivement les instructions du fabricant du dégraissant et du canon à mousse, et de porter l’équipement de protection individuelle nécessaire lors de l’utilisation de produits chimiques.
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