Nettoyage hotte de cuisine professionnelle
Description du service
Hotte-direct.pro propose le nettoyage et dégraissage de vos hottes de cuisine, avec attestation.
Nous procédons au démontage complet pour un nettoyage en profondeur et efficace du moteur.
De plus, l’ensemble de la hotte est nettoyée manuellement et nous n’utilisons pas de nettoyeur haute pression.
Il existe diverses techniques de nettoyage de hottes :
- Nettoyage par ultrasons : procédé qui consiste à immerger les pièces à nettoyer dans une cuve générant des turbulences qui décollent les saletés incrustées.
- Nettoyage biologique : dégraissage avec un produit biologique à base d’enzymes.
Nous prenons également en main le nettoyage global et le nettoyage partiel des filtres de hotte de cuisine professionnelle.
Pour chaque intervention, un technicien agréé dans les systèmes de ventilation effectuera le dégraissage de votre hotte.
Traitement du système d’extraction : hotte cuisine
- Protection des installations et de l’environnement par film polyane à usage unique.
- Les friteuses sont réputées vides, les alimentations électriques et l’éclairage de la hotte aux normes et étanches.
- Dépose des filtres à graisse et obturateurs.
- Création sur place d’une émulsion (mousse légère) avec un dégraissant alimentaire biodégradable à l’aide d’un canon à mousse
- Trempage des filtres à graisse dans un bac prévu à cet effet avec un détergent alcalin moussant fortement complexant de PH14.
- Nettoyage des filtres à graisse à la vapeur.
- Projection sur la totalité des surfaces à traiter de la hotte et des conduits accessibles d’une mousse détergente pour mettre en émulsion les graisses.
- Dégraissage manuel intégral de tous les éléments
- Dégraissage du Départ conduit accessible
- Rinçage manuel de l’ensemble à l’eau potable.
- Aspiration des eaux résiduelles.
- Séchage de l’installation, remise en route du système d’extraction afin d’évacuer l’humidité.
- Lustrage des inox
- Remontage des parties déposées.
- Nettoyage des sols, de l’environnement, contrôle des travaux
Traitement du système d’extraction : moteur
Un test de fonctionnement moteur ainsi qu’un test fonctionnement variateur sont effectués systématiquement afin de prévenir au mieux les risques de panne.
- Ouverture panneau accès moteur
- Démontage moteur selon configuration
- Création sur place d’une émulsion (mousse légère) avec un dégraissant alimentaire biodégradable à l’aide d’un canon à mousse
- Projection sur la totalité des surfaces à traiter du caisson et des conduits accessibles par trappe d’accès d’une mousse détergente pour mettre en émulsion les graisses.
- Dégraissage manuel intégral de tous les éléments moteur
- Dégraissage du départ conduit accessible
- Rinçage manuel de l’ensemble à l’eau potable.
- Aspiration des eaux résiduelles.
- Séchage de l’installation, remise en route du système d’extraction afin d’évacuer l’humidité.
- Remontage des parties déposées.
- Nettoyage des sols, de l’environnement, contrôle des travaux
Avantages
Sécurité et prévention des incendies :
Les émanations de graisses provenant de la préparation des aliments en cuisine provoquent des odeurs qui peuvent déranger la clientèle, le voisinage, et évidemment toute personne travaillant dans cette cuisine.
Elles peuvent également boucher les conduits car elles se déposent sur les parois de la hotte. En plus du risque sanitaire (l’accumulation des graisses sur les parois finit par boucher complètement le système d’évacuation et empêche de respirer un air sain), il existe un risque accru d’incendie.
Les graisses de cuisine sont inflammables. Si elles s’accumulent en grande quantité dans le filtre, une source de chaleur peut faire s’enflammer la hotte.
Travail et matériel professionnels :
- Hotte-direct.pro mettra à votre disposition un jeu de filtres pour un remplacement mensuel.
- Une propreté parfaite en moins de 5min.
- Économisez sur vos frais de personnel et de matériel.
- La garantie d’un travail de qualité, d’un nettoyage en profondeur, d’une désinfection complète de vos filtres.
Flexibilité et adaptation :
- Un accès à un personnel formé et bien équipé.
- Le choix de la fréquence de nettoyage : vous choisissez le moment qui vous convient le mieux pour le changement des filtres.
Réglementation en matière d’entretien des hottes de cuisine
La législation a pour but de prévenir tout risque d’incendie et de responsabiliser le propriétaire.
Le dégraissage est réglementé par l’Article GC 18 de l’Arrêté du 25 juin 1980.
Les restaurants sont classés comme des ERP (Établissement Recevant du Public). La législation est stricte en matière de protection contre les sinistres.
Une hotte de cuisine professionnelle accumule la graisse, tant au niveau des filtres que du moteur et des conduits d’extraction. La loi vous oblige à veiller à la propreté de l’entièreté du système d’extraction et de ventilation sous peine de sanction.
La disposition de l’Article GC 21 stipule que les conduits d’évacuation doivent être ramonés au moins une fois dans l’année et les filtres nettoyés au minimum une fois par semaine.
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